細胞培養肉が初めてアメリカで販売許可された。環境への負荷が少ない「肉」として期待される培養肉だが、流通が広がるためにはコストが下がる必要がある。

◆米農務省が販売許可
　米農務省（U.S. Department of Agriculture：USDA）は21日、カリフォルニア州の2社、アップサイド・フーズ（Upside Foods）とイート・ジャスト（Eat Just）が開発する、培養された鶏肉の販売許可を下した。2社はすでに、これに先駆けて米食品医薬品局（Food and Drug Administration：FDA）から培養肉の承認を得ており、農務省からの承認を受けて本格的な市場展開を開始する。

　現在、世界でも培養肉が販売されているのはシンガポールのみ。イート・ジャストは、2020年12月に培養鶏肉の販売許可を取得し、グッド・ミート（Good Meat）と名付けられた自社の商品をシンガポールにあるフーバーズ・ビストロというレストランで販売している。グッド・ミートを使ったメニューの注文は予約制になっており、現時点ではその枠はすべて埋まっている。現状、シンガポールの工場では週に2〜3キロぐらいの量しか製造できないようだ。

　培養肉を使ったハンバーガーが2013年に初めて世の中に出現したが、その時の製造コストは33万ドル（約4700万円）。以後、各社が市場化に向けた開発に乗り出していた。