日本の「世界一」10個 積み上げた歴史、美食、世界からの信頼……
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◆3．ミシュラン星付きのレストラン数（東京）
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日本はグルメの集積地だ。一流店の証であるミシュランの星付きレストランの数は、世界の都市のなかでも東京がトップになっている。日本の食文化の奥深さが決め手となり、ミシュランが初めてアジアに進出する際にも東京に白羽の矢が立った。ミシュランは格付けにあたり、素材のクオリティ、料理のテクニック、独創性、価格づけの適正さ、そして提供される料理の一体感を基準としている。東京の名店には、この基準を満たしミシュランをうならせる、質の高いレストランが揃っているようだ。