◆週1回までが理想も、無理ない範囲で減らす考えも
　食習慣を改善したい場合、赤身肉に代わって、ほかのタンパク質源を取ることで2型糖尿病のリスクを低減できる可能性があるようだ。今回の研究によると、1日1食分の赤身肉をナッツや豆類に代替することで、2型糖尿病のリスクが30%低下し、乳製品に代替した場合は22%低下するという。

　もっとも、極端な食事制限は無理も生じかねない。米公共ラジオ（NPR、10月19日）は、アメリカではベジタリアンがわずか4%、ビーガンはわずか1%であることを念頭に、「人々が赤身肉を完全にやめると考えるのは現実的ではない」と指摘する。そこで、通常よりも量を抑えることが推奨されるようだ。記事のなかでカリフォルニア大学サンディエゴ校のタラ・シュラウト・アレン医師は、患者に対しては「ベースライン（通常時の状態）から減らすよう勧めています」と説明している。

　研究では週あたり1食分（ベーコン28グラム、その他の加工肉45グラム、または非加工の赤身肉85グラム）を提言しているが、NPRが紹介する別の研究によると、1日あたり未加工の赤身肉を50〜100グラムに制限するだけでも、高血圧や心血管疾患の予防の観点では効果的だという。

　週に最大85グラムとは厳しい制限だが、現実的にはできる範囲で徐々に減らすことが有効なようだ。

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