二酸化炭素（CO2）は地球温暖化の原因の一つとされ削減が求められているが、実は食品業界やそのサプライチェーンには欠かせない物質でもある。そのCO2がイギリスで不足し、食料品の製造や供給への影響が危惧されている。コロナのロックダウンを終えてようやく経済を再開したのに、年末のクリスマス商戦まで影響が続くと大変なことになると業界関係者は危機感をあらわにしている。

◆食品用は副産物　供給元工場が突然停止
　食品用CO2は、たくさんの製品に利用されている。炭酸飲料はもちろん、飲食店のビールサーバー、食品の包装（細菌を防ぎ賞味期限を延ばすため）、食品の輸送中の鮮度保持（ドライアイスとして）などに使用される。農業では、温室野菜の成長促進や家畜の屠殺にも用いられている。（BBC）

　イギリスでは化学工場、とくに肥料工場の副産物として出るCO2を抽出・浄化してガスや液体の形で生産してきた。ところが、二つの主要な肥料工場が操業を停止したため、食品用CO2が60％の減産となってしまった。CO2は医療用にも利用されるため、現在はそちらに優先供給されているという。（同）