毎日食べている？ 腸内を汚す食品、整えてくれる食品
◆有益な食品2：味噌
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腸内に有害な食品がある反面、腸内バランスを正常に近づけてくれる嬉しい食品も存在する。プロバイオティクスと呼ばれる食品群がその代表格で、これらは善玉菌そのものを多く含有している。発酵食品全般にプロバイオティクスの働きをもつものが多く、なかでも私たちにとって身近な存在が「味噌」だ。発酵の過程で腸に良いバクテリアが生成されており、調味料として幅広い料理に活用できることから海外でも注目されている。
塩分過多になりがちなため摂りすぎには要注意だが、一般的な塩分濃度の高い食品よりは心血管系への負担が少ないとする研究もあるようだ。