毎日食べている？ 腸内を汚す食品、整えてくれる食品
◆要注意食品4：揚げ物
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スーパーの惣菜コーナーに行けば美味しそうな揚げ物が目白押しで、つい手に取りたくなる。ファストフードとしてもポテトやフライドチキンなどが人気だ。こうした食品のカロリーの高さは周知の事実だが、腸内にも負の影響を与える恐れがある。
人間への影響は十分に研究されていないものの、少なくともラットを使った実験では、加熱調理された油が腸内バクテリアに悪影響を与えることが判明している。揚げ物は衣だけでなく、内部にも熱々の油がたっぷりと染み込んでいる。さらに、使われる油によっては飽和脂肪酸やトランス脂肪酸を多く含むことがあり、胃腸への刺激が強い。下痢やおなら、腹痛などの原因になることがある。揚げ物を控えることで肝臓への負担を減らすこともできるため、ほかの調理法を使ったメニューを積極的に選びたい。
