◆2．オランダ

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日本ではシンプルに塩またはケチャップで楽しむことが多いが、フライドポテトにマヨネーズを合わせる国は予想外に多い。ベルギーのお隣のオランダでもマヨネーズで食べるのが主流で、アメリカから訪れた人を驚かせているのだとか。初めは顔をしかめる人もいるが、かすかにスパイシーな風味の虜になる人が後を絶たない。ほか、ピーナツ・ソースや生の刻みオニオンと合わせるなど、創造性豊かなカスタマイズが人気だ。オランダではフライドポテトのことを、「戦争中のポテトフライ」を意味する「パタチェ・オルログ」というユニークな名前で呼ぶ。

◆3．フランス

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名シェフが揃うフランスでは、ソースへのこだわりもひときわだ。マヨネーズ・ソースをアレンジし、さらに複雑な味わいのレムラード・ソースでポテトを堪能する。このソースはフランス料理には欠かせないもので、マヨネーズ、ピクルス、ケッパー、ハーブなどを混ぜて作られる。同じソースはデンマークやスカンジナビア半島など、フランスから北欧にかけて愛用されている。元々はシーフード料理に使われているタルタルソースのような食感のソースだが、熱々のフライドポテトとの相性もまた抜群だ。

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