◆皮も栄養豊富

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スイカの皮の白い部分には食物繊維が豊富に含まれている。味は良いとは言えないが、皮を食べることで食物繊維の摂取量を増やし、腸の健康維持に役立つ可能性がある。また、食物繊維はコレステロールや血糖値の管理にも寄与するとされている。さらに、スイカの皮にはシトルリンが含まれており、血管を拡張して血流を改善する作用が期待できる。

スイカの皮は、きゅうりと同様にピクルスにして食べるのが人気だが、酸味が苦手な人はスムージーやジュースに加えるのがおすすめ。爽やかなドリンクには、スイカの皮つきスライスとイチゴ、氷、レモン汁をミキサーにかけ、好みでハチミツや生姜を加えるとよい。ほかにも、皮を細かく刻んでサラダやサルサに入れたり、グリルの串焼きに加えたりするなど、夏に楽しめる多様な食べ方がある。

◆種は栄養の宝庫

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スイカの種は栄養価が高く、約160度で15分間ローストすると、健康的なおやつになる。一握り（約4グラム）で約23kcalと低カロリーであり、ポテトチップスなどの一般的なスナック菓子よりもヘルシーだ。この量で21ミリグラムのマグネシウムが摂取でき、成人の1日の推奨量の約5%に相当する。亜鉛は推奨量の約4%、鉄分は約1.6%を含む。捨ててしまいがちな種が、栄養豊富なスナックに変わる。

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