貝類に秘められた7つの健康効果と3つのリスク
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◆健康効果7．ビタミンとミネラルが豊富
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貝類は一般に、ビタミンE、ビタミンB6、ナイアシン、リン、マグネシウム、ビタミンB12、銅、カリウム、リボフラビン、鉄などを豊富に含む。また、細胞の損傷を防ぎ、水銀の排出に役立つといわれるセレンや、甲状腺機能を支援するヨウ素、免疫系の維持に有益な亜鉛など、健康をサポートする栄養素が豊富だ。
◆リスク1．貝アレルギーが存在する
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貝アレルギーは珍しくなく、アメリカでは約2%の人が有するとされる。症状は軽度から重度までさまざまで、摂取すると免疫系が反応してアレルギー反応を引き起こす。
