◆健康効果11　貧血予防（鉄）

Stock-Asso / Shutterstock.com

　納豆は貧血予防に役立つ食品の一つとされる。鉄は赤血球中のヘモグロビンを構成する重要なミネラルで、不足すると全身に酸素を十分に運べず、疲労感やめまいを招きやすい。納豆に含まれる鉄は植物性の非ヘム鉄で、吸収率は高くないものの、発酵食品であることから消化吸収を助ける点が特徴だ。ビタミンCを含む食品と組み合わせることで、鉄の吸収効率を高める効果も期待できる。日常の食事に取り入れやすい貧血対策食品といえる。

◆健康効果12　コレステロール値の抑制（レシチン）

Haru photography / Shutterstock.com

　納豆に含まれるレシチンは、コレステロール値の調整に関与する成分として知られる。レシチンはリン脂質の一種で、脂質の代謝を助け、血中コレステロールが血管壁に付着するのを抑える働きがあるとされる。大豆由来レシチンの摂取と血中コレステロール低下との関連は、これまでの研究でも報告されている。納豆は発酵によって大豆の栄養が利用されやすい形になっており、日常の食事から無理なく脂質バランスを整える食品といえる。

＞次のページ　日本人の秘密の理由？