◆健康効果3．抗酸化作用

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　海藻は抗酸化作用のある栄養素が豊富だ。複数の研究によると、海藻の細胞壁にはポリフェノールと呼ばれる植物性の化学物質が結合しており、細胞をダメージから守る抗酸化作用を持つ。また、海藻はビタミンA、C、Eも豊富に含んでおり、これらも抗酸化作用を有する。抗酸化物質は、体内の細胞にダメージを与える不安定なフリーラジカルの反応を抑制し、これにより細胞の損傷を防ぐ働きを持つ。

◆健康効果4．心臓病リスクの低減

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　海藻は心臓病のリスクを低減する可能性がある。フカンと呼ばれる炭水化物や特定のペプチドを含んでおり、これらは血栓の発生や血圧の上昇を防ぐ。さらに、海藻の水溶性繊維は肝臓で生成される胆汁酸や塩類と結合し、その過程でコレステロールを消費することで、体内の総コレステロールの量を最大で18%抑制する。抗酸化物質を含むため心臓にもやさしく、心血管疾患のリスクを総合的に抑えるとされている。

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