◆リスク食品5．缶詰
小腹が空いたときから買い物の時間がないときまで便利に使える缶詰の食品だが、やはりあまり健康的なチョイスとは言えないようだ。長期保存がきくように滅菌処理する過程で風味が失われがちであり、これを補うため塩分が多く添加されている。缶詰のスープも同様で、スープなのでヘルシーなイメージがあるものの、実際には多くの塩分を含んでいる。なるべく缶詰以外の食材を使うようにするか、どうしても缶詰が必要なときには、なるべく食塩無添加ものを選ぶように心がけよう。

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◆リスク食品6．漬物
一見するとヘルシーだが注意が必要なものはほかにもあり、漬物はその代表例だ。食卓に豊かな風味を運んでくれるが、保存食として塩分をたっぷり含んでいることを忘れてはならない。和食のお供によく出されるしば漬けなどに限らず、ピクルスやキムチなども同様だ。ピクルスを丸々1本食べると、アメリカで推奨されている1日あたりの摂取量の半分ほどに達してしまうという。高血圧気味だが漬物に目がないという場合は、多少風味は落ちるが、表面を洗い流してから少量を食べるとよいだろう。

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