「ゆで卵3秒でむく」「肉解凍30％早く」お役立ちキッチン術20選
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◆13．結晶化したハチミツを復活させる方法
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ハチミツは保存中に白っぽく固まり、シャリシャリと結晶化することがある。しかしこれは傷んだわけではなく、温めれば元のなめらかな状態に戻せる。手軽なのは湯せんで、ボウルに熱湯を張り、容器ごと入れて5〜10分ほど置く方法だ。ときどきスプーンで軽く混ぜると均一に温まりやすい。急ぐ場合は電子レンジでもよい。必ずフタを外し、30秒ずつ加熱しては取り出し、溶け具合を確認する。加熱しすぎると風味が落ちやすいので、短い時間でこまめに様子を見るのがコツだ。
◆14．アイスコーヒーやティーをもっと濃く
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自宅で作るアイスコーヒーやアイスティーが、飲んでみると水っぽく感じることがある。原因の多くは、氷を入れた瞬間に溶け始め、飲み物の濃度が想像以上に薄まってしまうためだ。そこで最初から「氷で薄まる前提」で濃く作っておくと、最後までしっかりした味を楽しめる。基本はいつもの倍程度の濃度を目安にすることだ。
例えばアイスコーヒーなら、水1カップに対してコーヒー豆4分の1カップほどを使い、普段より濃いめに抽出する。アイスティーの場合は水1カップに対してティーバッグ2つを入れ、しっかり蒸らして香りと渋みを引き出すとよい。あとは氷を入れたグラスに注ぐだけで、溶けても味がぼやけにくい。甘みやミルクを加える場合も、濃いベースの方がバランスが取りやすい。
