◆4位　大トロ握り寿司

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大トロ握り寿司は、マグロの腹側のうち脂が最も乗った部分を厚めに切り、酢飯にのせた寿司の王様だ。舌に触れた瞬間にほどけるようにとろけ、マグロの甘い脂と赤身の旨みが一気に広がる体験は、外国人旅行者にとっても「日本でしか味わえない贅沢」として強い記憶になる。

テイスト・アトラスのコメントでは築地場外市場（東京）を挙げる人もおり、旅先で“本場の大トロ”を探す定番スポットとして認識されていることがうかがえる。わさびとしょうゆだけで成立する潔さと、職人の包丁と握りで口どけが変わる奥深さが、訪日客の高い評価につながっているようだ。

◆3位　豚骨ラーメン

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豚骨ラーメンは、豚骨を強火で長時間炊き出して生まれる白濁スープが命の九州発祥ラーメンだ。乳化したスープは濃密でクリーミーなのに、後味には骨由来の深い旨みが残り、テイスト・アトラスでも「史上最高のラーメン」「一番好きな日本の味」といった賛辞が目立つ。

細めの麺がスープをしっかり持ち上げ、口に入れた瞬間にうまみが一体となって広がる。とろけるチャーシューや半熟卵、のり、たけのこなどの具材が重層的な食感と風味を加え、「このスープに全部が合う」と語られるほど完成度が高い一杯として、外国人にも強く支持されているようだ。

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