科学的に裏付けられたダイエット食材20選

9．豆類
　豆類のなかには、タンパク質と食物繊維の宝庫になっているものがある。上に挙げたレンズ豆だけでなく、インゲン豆や黒インゲン豆などがこれに当たる。とくに黒インゲン豆はダイエット効果に優れたスーパーフードだと言われており、1カップあたり15グラムものタンパク質を含みながら、いっさいの飽和脂肪酸を含まない。注意点として、一般に豆類は栄養素の吸収を阻害する働きを持つ。調理前に十分に水にひたすなど、適切な事前準備を心がけたい。

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10．りんご酢
　近年の健康ブームに乗る形で、りんご酢が熱い視線を浴びている。ドレッシングの原料や酢として活用できるほか、水で割ってそのまま飲んでもOKだ。ある実験では、糖質が多い食事と一緒にりんご酢を提供したところ、被験者の人々は高い満足感を覚え、同じ日のその後の食事での摂取カロリーを200〜275キロカロリーほど抑えることに成功したという。ほかの実験でも、BMI指数やコレステロール値などの改善が報告されている。意識しないと日常で使う機会の少ないりんご酢だが、試してみる価値はありそうだ。