17. カシューナッツ
　カシューナッツは、殻にアナカルド酸という毒素が含まれている。カシューナッツが殻付きで売られているのは見たことがないのはそのためだ。

　このアルカルド酸はアレルギー反応を起こす可能性がある漆のウルシオールとよく似ており、漆と同じくアレルギー反応を起こす可能性がある。

　市販のカシューナッツは、殻を取り除くためにローストなどの熱処理がされているのでその過程で毒性がなくなり、問題なく摂取できる。

　しかし、生のカシューナッツは殻の取り扱いはもちろん、食べる前には茹でたり、焼いたりする熱処理を忘れないように行う必要がある。

Piotr Krzeslak / shutterstock.com

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